Stefano Piazza si forma all’Istituto Alberghiero di Casargo. Inizia a lavorare al Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio, poi al Ristorante Ambasciata di Quistello e al Grand Hotel Tremezzo. Lavora per due anni al bistellato Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense, prima di spostarsi in Germania, Svizzera e infine a Villa Cimbrone di Ravello. Tornato in Valtellina, entra all’Agriturismo La Fiorida nei ristoranti Quattro Stagioni e La Preséf, una stella Michelin e una stella verde, dove oggi è sous chef nella brigata di Gianni Tarabini. Qui esprime una cucina di territorio a km 0 arricchita da contaminazioni internazionali. Per Piazza «la cucina, stellata o no, è un momento di concentrazione, un’esecuzione perfetta di un progetto che diventa un piatto». Piazza è oggi un riferimento per chi cerca una cucina di montagna autentica, raffinata ed ecosostenibile.