Simone Perata è nato nel 1988 a Celle Ligure. Diplomatosi geometra, si arruola nella Marina Militare, dove scopre la passione per la cucina lavorando nelle cucine della Guardia Costiera. Le prime esperienze lo vedono al ristorante Del Cambio di Torino e poi sotto la guida di Claudio Tiranini dove impara i fondamenti della cucina ligure. Affina la tecnica studiando a Milano con Gualtiero Marchesi, poi a Parigi al Taillevent di Alain Solivérès e a Barcellona al Lasarte con Martin Berasategui, dove nel 2016 contribuisce al conseguimento della terza stella Michelin. Tornato in Liguria nel 2018, assume la guida dell’A Spurcacciun-a, il ristorante del Mare Hotel di Savona. Il suo stile unisce ingredienti freschi e stagionali influenze internazionali. Il ristorante, premiato con il Wedding Award 2023 per i migliori banchetti, è oggi considerato tra le eccellenze gourmet della Liguria.