Mario Cornali, classe 1965, è chef e titolare del Ristorante Collina ad Almenno San Bartolomeo, giunto alla terza generazione. Diplomato all’alberghiero di San Pellegrino, ha sviluppato uno stile personale che unisce tradizione e innovazione. Scrittore, amante dell’arte e cuoco, ogni suo piatto nasce da materie prime locali, selezionate grazie a un rapporto diretto e duraturo con piccoli produttori. Da oltre vent’anni collabora con Slow Food, sostenendo una cucina etica e sostenibile. I suoi piatti sono leggeri, essenziali ma ricchi di significato, frutto di studio e sensibilità artistica: pesce di lago, erbe spontanee e ingredienti stagionali diventano protagonisti di esperienze gastronomiche intime e originali. Il Ristorante Collina è riconosciuto dalle migliori guide di settore, simbolo di una cucina che fa dialogare territorio, arte e pensiero. EURO-TOQUES ITALIA 92 2026