Leonardo Marco, nato ad Alberobello nel 1952, appena dopo il diploma nel 1974 si trasferisce per un periodo in Inghilterra. Nel 1977 apre nel centro storico di Alberobello Il Poeta Contadino, un locale dallo charme medievale che unisce innovazione e ingredienti locali. Autodidatta, ha costruito un’identità di cucina solida e raffinata, imparando dai grandi chef europei. Tra i riconoscimenti: una Stella Michelin conquistata nel 1990 e mantenuta per 25 anni; nel 1991 è stato eletto miglior padrone di ristorante italiano dalla Guida Gault-Millau; nel 1997 la sua cantina ha ottenuto il prestigioso Grand Award dalla rivista Wine Spectator; nel 2019 il suo locale è stato insignito della qualifica Cucina Radiosa dal Golosario. La sua cucina esprime il rispetto stagionale per i prodotti, reinterpretando la tradizione senza eccessive elaborazioni. EURO-TOQUES ITALIA 156 2026