Jacopo Chieppa, nato nel 1991 a Imperia, si forma a Londra al Degò e, affascinato dalla cucina di alto livello, conquista uno stage al Mirazur sotto la guida di Mauro Colagreco, dove diventa capo partita e partecipa all’apertura del pop-up The K a St. Moritz e Berlino. Nel 2019 fonda a Imperia Kilo, pizzeria gourmet che entra nella classifica 50 Top Pizza tra le 100 migliori pizzerie d’Italia. Nel 2022 inaugura Equilibrio, in Liguria, che nel 2024 riceve una stella Michelin. Tra le collaborazioni internazionali, si segnala quella con il resort Sun Siyam Iru Veli alle Maldive, dove ha creato piatti mediterranei e lievitati per il ristorante Roma. La sua idea di cucina si basa su equilibrio, territorio e innovazione: privilegia lievitati e prodotto locale, valorizza tradizione ed emozione, raccontando storie che sorprendono con tecnica e passione. EURO-TOQUES ITALIA 84 2026