Agnello Diana, Nato in Sardegna, terra di tradizioni profonde e sapori autentici, lo chef Germano coltiva fin da giovane la passione per la cucina italiana. Dopo gli studi alberghieri, si forma in contesti di eccellenza in Italia e all’estero. Dal 2014 al 2016 è Head Chef alla Locanda del Mirto, a La Maddalena, dove firma una cucina stagionale legata al territorio. Seguono esperienze a Manchester, come Head Chef di Fumo, e poi come Executive Chef presso San Carlo Cicchetti Restaurant e al resort Filha da Lua. Dal 2021 guida la cucina di Signor Sassi a Riyadh, portando nel mondo l’identità gastronomica italiana con tecnica, eleganza e rispetto per la tradizione. La sua cucina è un viaggio tra sapori veri, dove ogni dettaglio racconta una storia di gusto e cultura. EURO-TOQUES ITALIA 204 2026
Chef giramondo, Antonino Piperis è un talento appassionato e instancabile. Dopo gli studi all’alberghiero di Molfetta, fa le prime esperienze stagionali in cucina in giro per l’Italia a Rimini, Madonna di Campiglio, Jesolo e lavorando presso alcune pasticcerie; va all’estero: Miami Beach, Courchevel, Monaco e la Costa Azzurra, fino ad arrivare nel 2019 a Montreaux, nella Svizzera francese. Qui lavora come sous chef al ristorante Safran dell’Hotel Mona, sul lago di Ginevra. Accanto allo chef Xavier Lesueur, propone una cucina mediterranea valorizzando i prodotti del territorio, dal pesce di lago alle carni provenienti da allevamenti svizzeri. I suoi piatti raccontano una vita di viaggi e sapori: dalla Puglia alla Liguria, dal Veneto alla Francia. Uomo di brigata e profondo conoscitore dell’animo umano, si definisce “medico e confessore della cucina”, sottolineando l’importanza dell’ascolto e della comprensione reciproca nel team. EURO-TOQUES ITALIA 202 2026
Raffaele Usai, nato nel 1979 a Guspini, in Sardegna, cresce tra i fornelli grazie ai genitori cuochi. Inizia la carriera con Igles Corelli alla Locanda della Tamerice (1 stella Michelin), poi lavora con Bruno Barbieri a La Grotta di Brisighella (1 stella), da Aimo e Nadia a Milano, con Marco Pierre White a Londra e alla Maison Troisgros in Francia (3 stelle Michelin). Tornato in Sardegna, dopo un passaggio nel ristorante di famiglia, lavora in strutture d’eccellenza: prima all’Essenza Bistrot, poi al Millo di Santa Teresa Gallura e al Lu Brutoni di San Teodoro. Oggi è executive chef del gruppo Mari di Sardegna, seguendo i ristoranti Zenit di Olbia, Ambra Beach e Ambra Day di San Teodoro. La sua cucina, ispirata alla scuola francese, è radicata nel territorio e nella stagionalità, con rivisitazioni internazionali. EURO-TOQUES ITALIA 264 2026
Massimiliano Villani, nato nel 1971 in Valle d’Aosta, sviluppa fin da giovane una forte passione per la cucina, ispirato dai sapori alpini della sua terra natale. Dopo la formazione, affina le sue competenze nelle cucine stellate, tra cui l’Hotel Mont Blanc di La Salle, dove contribuisce al conseguimento di 1 stella Michelin. Dopo oltre trent’anni di esperienza, nel 2016 apre a Olbia l’Essenza Bistrot, locale raffinato nel cuore storico della città. Qui propone una cucina creativa, fondata su materie prime locali e accostamenti essenziali, che raccontano territorio e tecnica con autenticità. Il bistrot è stato inserito nella Guida Michelin e premiato dal Touring Club Italiano. La sua filosofia gastronomica valorizza l’equilibrio tra rigore tecnico e spontaneità mediterranea, con piatti che puntano all’essenza del gusto. EURO-TOQUES ITALIA 274 2026
Jorge Sanchez cubano, classe 1986, vive in Italia dall’età di quasi cinque anni. Studia al CFP Monteolimpino di Como dove impara le basi tecniche della cucina e fa le sue prime esperienze nelle cucine di rinomati chef come Cesare Chessorti ed Enrico Derflingher. Ha numerose esperienze nella ristorazione di alto livello, dove matura la propria professionalità e identità in locali come la Limonaia di Merone e La Preséf, il ristorante stellato dell’agriturismo La Fiorida di Mantello (SO). La sua è una cucina italiana arricchita da contaminazioni eclettiche con influenze spagnole, francesi e, ovviamente, cubane. Sanchez è alla costante ricerca della perfezione nella realizzazione dei suoi piatti, risultato di un attento rigore tecnico e creatività. Dopo alcuni anni come executive chef a Cernobbio (CO), nel ristorante Giardini oggi lavora al ristorante Arbostora di Morcote in Svizzera dove propone un menu che lo rispecchia, privilegiando la stagionalità e la scelta di materie prime del territorio.
Gianni Ziccardi, nato a Lucera nel 1973, si diploma all’Istituto alberghiero di Pescara e avvia un percorso che lo porta a lavorare in strutture d’eccellenza in Romagna e poi in hotel 5 stelle come il Grand Hotel di Riccione. Affina la sua esperienza all’estero (Francia, USA, Messico) e diventa executive chef in Piemonte, Emilia Romagna e Isola d’Elba. Dal 2017 guida GZ Consulting, offrendo consulenze nel settore HO.RE.CA: selezione e formazione del personale, gestione costi, start-up, rinnovamento locali; organizza corsi di cucina professionali. La sua cucina è gourmet e consapevole, attenta alla stagionalità e alla provenienza delle materie prime, legata alla tradizione ma aperta all’innovazione. I suoi piatti nascono “dalle emozioni quotidiane”, le uniche capaci di raccontare la storia e il colore del territorio, pur reinventando la memoria culinaria con creatività ed eleganza.
Acclamato come il “re del tartufo bianco”, lo chef Umberto Bombana fonda il suo lavoro nel rispetto della cucina onesta, dell’ottimo prodotto e dell’attenzione ai clienti. Si impegna per una cucina tradizionale italiana con creatività innovativa e sconfinata. Un successo che si riflette nel suo ristorante 8½ Bombana, considerato un’istituzione gastronomica da non perdere per tutti gli intenditori gourmet. Originario di Bergamo, studia al Centro di Formazione Alberghiera e fa un tirocinio da Ezio Santin all’Antica Osteria del Ponte, ristorante stellato Michelin fuori Milano. Talento e capacità lo portano presto a lavorare in tutto il mondo. Nel 1983 è al famoso ristorante Rex a Los Angeles. Arriva a Hong Kong nel 1993 per gestire il Toscana al Ritz Carlton Hotel, diventato una destinazione iconica per la cucina raffinata. Nel 2002 è insignito del titolo di “Miglior chef italiano” in Asia dall’Istituto italiano di cucina straniera. Nel 2006 viene nominato Ambasciatore mondiale del tartufo bianco dall’Enoteca regionale piemontese Cavour.
Daniele Chiari, originario di Genzano di Roma, inizia il suo percorso nella panetteria dello zio, il Forno a legna da Sergio e in trattorie locali per poi lavorare in hotel di lusso come il St. Regis e l’Hotel De Russie a Roma. Dal 2006 lavora all’estero: prima nel ristorante Roberto’s dell’Hilton di Amsterdam, nel 2009 inaugura Il Piacere del Gusto sempre con Hilton negli Emirati, nel 2011 la trattoria Cucina a Doha in Qatar. Nel 2013 diventa executive chef del primo resort 5 stelle Rixos in Kazakhstan. Dopo Minsk e consulenze internazionali, nel 2017 approda in Arabia Saudita come executive chef del Royal Protocol Hospitality and Catering, guidando un team di cuochi per eventi di Stato. È ambassador ALMA e Barilla e membro del Club des Chefs des Chefs. Il suo stile fonde cucina italiana e influenze arabe e asiatiche, continuando ancora oggi a promuovere la cultura gastronomica italiana all’estero, combinando tecnica, tradizione e sperimentazione.
Linguine Devid Di Benimeo scopre la cucina da giovanissimo aiutando la nonna a tirare la pasta fresca. Diplomato all’IPSAR Mezzaluna di Roma, nel 2003 entra come commis tournant al ristorante Zi Gaetana, in zona Vaticano, e poi affina la tecnica nei ristoranti rinomati di Roma. Nel 2008 lavora a Londra prima come chef de partie al Savoy e poi come junior sous chef al ristorante Frescobaldi presso Harrods. In seguito, si trasferisce al prestigioso The Weld Club di Perth in Australia. Nel 2015 è a Dubai per l’apertura di Giardino ed Enigma al Palazzo Versace, collaborando con chef stellati come Quique Dacosta e Björn Frantzén. Dal 2025 è executive chef del Palazzo Versace Dubai, dove supervisiona sei ristoranti e due bar. Di Benimeo è anche executive chef al Jumeirah Beach Hotel di Dubai. Il suo stile di cucina è di grande rigore tecnico con menu contemporanei di alto livello.
Spaghetto in salsa ai tre pomodori, stile di Fabrizio Bertucci si fonda su una cucina ospitale in cui il cliente protagonista e la materia prima si racconta nei piatti. Formatosi con la delle nonne e consolidato con le prime esperienze sul litoralaziale, ha co-fondato Food Brothers Catering, un servizio completo di e sommelier a domicilio. consulente di ristoranti per startup, carta degli oli, gestisce corsi amatorivolti a italiani e stranieri, per promuovere le eccellenze enogastroterritoriali, le Dop, le Igp e i Presidi Slow Food. Collabora con la Sommelier, con cantine vitivinicole e frantoi. è formato alla Gambero Rosso Academy ed è sommelier dell’olio FIS. 2025 cura una rubrica dedicata agli abbinamenti cibo-vino-olio. Orgaeventi in location esclusive e progetti benefici.