Fabrizio Girasoli, lucchese, classe 1962 ha iniziato la sua carriera culinaria come autodidatta. Nel 1997, insieme alla moglie Mariella, ha aperto il Ristorante Butterfly a Marlia, un angolo elegante immerso nel verde della campagna lucchese. Nel 2008, il ristorante ha ricevuto la stella Michelin, riconoscimento che mantiene tuttora. Nel corso degli anni, il figlio Andrea si è unito alla squadra in cucina, portando nuova energia e idee innovative, pur rispettando la tradizione familiare. La cucina di Girasoli è un raffinato equilibrio tra tradizione toscana e creatività contemporanea; il ristorante offre quattro menu degustazione, di cui uno vegetariano e ispirato ai prodotti coltivati nell’orto di famiglia. Nel 2023, il Butterfly è stato premiato dalla guida internazionale We’re Smart come Scoperta dell’anno per l’Italia, riconoscendo l’eccezionale valorizzazione della cucina vegetale nel menu. EURO-TOQUES ITALIA 126 2026
Uovo in camicia Giuseppe Caffè ha costruito la sua identità culinaria sul campo, iniziando al fianco dello chef Vito Netti nel ristorante La Strega di Palagianello, il primo della provincia di Taranto a ottenere la stella Michelin, mantenuta dal 2003 al 2010. Qui ha appreso tecnica, rigore e creatività. Crescendo professionalmente, oggi ha assunto il ruolo di chef, guidando con passione una cucina che fonde tradizione pugliese e innovazione. Sotto la sua gestione, La Strega ha ricevuto il premio “miglior rapporto qualità-prezzo” dalla Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2020. La sua idea di cucina fonde tradizione pugliese e innovazione per una visione che unisce rispetto per la tradizione e spirito creativo.